Effects of fatty acids and glycerides on the structure, cooking quality, and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles

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标题	Effects of fatty acids and glycerides on the structure, cooking quality, and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles 相关领域甘油酯食品科学化学淀粉体外干物质脂肪酸生物化学植物生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114713
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114713 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Menglan Yu; Shuyi Zhang; Peiqi Tang; Linghan Meng; Weiwei Cheng; et al 出版日期：2024-07-03
求助人	nino 在 2025-11-19 19:28:54 发布自中国，悬赏 10 积分
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