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 Revisiting the nutritional advantages of plant-based food matrices: a systematic review on the influence of spontaneous fermentation 重新审视植物性食品基质的营养优势：自发发酵影响的系统综述
相关领域
食品科学
发酵
生化工程
生物技术
化学
生物
工程类
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Richard Atinpoore Atuna; Fortune Akabanda; Juan E. Andrade; Jan Makurat; Ursula Bordewick-Dell; et al 出版日期：2025-05-19 |
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