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标题
Impact of myoglobin oxygenation level on color stability of frozen beef steaks
相关领域
高铁肌红蛋白 肌红蛋白 化学 脂质氧化 充氧 食品科学 氧气 动物科学 生物化学 医学 内科学 生物 有机化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1093/jas/skaa193
AI链接 oup.com nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1093/jas/skaa193 doi
其它 期刊：Journal of Animal Science
作者：M. Henriott; Nicolas J Herrera; Felipe Ribeiro; K. Hart; N. Bland; et al
出版日期：2020-06-09
求助人
小紫薯 在 2026-01-15 22:31:20 发布自广西，悬赏 10 积分
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