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 Improving bioactive properties of peach juice using Lactobacillus strains fermentation: Antagonistic and anti-adhesion effects, anti-inflammatory and antioxidant properties, and Maillard reaction inhibition 乳酸杆菌发酵提高桃汁的生物活性：拮抗和抗粘附作用、抗炎和抗氧化作用及美拉德反应抑制
相关领域
发酵乳杆菌
食品科学
嗜酸乳杆菌
化学
发酵
美拉德反应
乳酸菌
抗氧化剂
DPPH
抗菌剂
益生菌
乳酸
细菌
生物化学
生物
植物乳杆菌
有机化学
遗传学
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期刊：Food Chemistry 作者：Seyed Mohammad Bagher Hashemi; Dornoush Jafarpour; Mohammad Jouki 出版日期：2021-07-01 |
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