In-depth exploration of the structure of pea albumin, its fractions and their heating and foaming properties

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标题	In-depth exploration of the structure of pea albumin, its fractions and their heating and foaming properties 深入探索豌豆白蛋白及其级分的结构及其加热发泡性能相关领域化学工程白蛋白材料科学化学矿物学环境科学工艺工程色谱法工程类生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcis.2025.137507
DOI	10.1016/j.jcis.2025.137507 doi
其它	期刊：Journal of Colloid and Interface Science 作者：Ruifen Li; Dionysios D. Neofytos; Jacob J. K. Kirkensgaard; Antara Pal; Jan Skov Pedersen; et al 出版日期：2025-04-01
求助人	暴躁的小蘑菇在 2025-04-12 09:39:23 发布自湖北，悬赏 10 积分
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