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标题
Thermo-reversible gelation of myofibrillar protein: Relationship between coiled-coil and thermal reversibility
肌原纤维蛋白的热可逆凝胶化：卷曲线圈与热可逆性的关系
相关领域
去酰胺 肌原纤维 化学 肌球蛋白 纤维 螺旋线圈 无规线圈 生物物理学 离解（化学） 蛋白质聚集 生物化学 酶 蛋白质二级结构 有机化学 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.crfs.2023.100611
AI链接 doi.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.crfs.2023.100611 doi
其它 期刊：Current Research in Food Science
作者：Lingying Zhang; Yanna Zhang; Yue Wang; Xing Chen
出版日期：2023-01-01
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老肥 在 2025-05-13 15:52:15 发布自河南，悬赏 10 积分
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