Effect of Auricularia auricula polysaccharide on characteristic structure, rheological properties, and tensile texture in whole wheat dough

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标题	Effect of Auricularia auricula polysaccharide on characteristic structure, rheological properties, and tensile texture in whole wheat dough 黑木耳多糖对全麦面团特征结构、流变特性和拉伸质地的影响相关领域食品科学极限抗拉强度流变学水分化学面筋纹理（宇宙学）多糖材料科学复合材料生物化学计算机科学有机化学图像（数学）人工智能
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.17068
DOI	10.1111/jfpp.17068 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Yifei Du; Wen Li; Alfred Mugambi Mariga; Yong Fang; Xinyang Sun; et al 出版日期：2022-08-26
求助人	bb 在 2025-04-28 17:27:37 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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