Adenosine monophosphate boosts the cryoprotection of ultrasound-assisted freezing to frozen surimi: Insights into protein structures and gelling behaviors

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标题	Adenosine monophosphate boosts the cryoprotection of ultrasound-assisted freezing to frozen surimi: Insights into protein structures and gelling behaviors 一磷酸腺苷增强超声波辅助冷冻对冷冻鱼糜的冷冻保护作用：蛋白质结构和凝胶行为的研究相关领域低温保护剂食品科学一磷酸腺苷化学腺苷山梨醇抗冻蛋白冰点肌原纤维变性（裂变材料）生物化学低温保存生物核化学热力学物理胚胎细胞生物学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139343
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139343 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiangwei Zhu; Diheng He; Yingying Chen; Xinyu Duan; Yonghui Li; et al 出版日期：2024-04-12
求助人	安详的琳在 2025-03-24 08:36:05 发布自河南，悬赏 10 积分
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