Influence of conching temperature and some bulk sweeteners on physical and rheological properties of prebiotic milk chocolate containing inulin

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标题	Influence of conching temperature and some bulk sweeteners on physical and rheological properties of prebiotic milk chocolate containing inulin 精炼温度和部分散装甜味剂对含菊粉益生元牛奶巧克力物理和流变性能的影响相关领域麦芽糖醇食品科学益生元水活度流变学糖牛奶巧克力菊粉化学材料科学含水量工程类复合材料岩土工程
网址	https://doi.org/10.1007/s00217-012-1873-x
DOI	10.1007/s00217-012-1873-x doi
其它	期刊：European Food Research and Technology 作者：Nevzat Konar 出版日期：2012-11-22
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