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 The structural and functional properties of soybean protein-polyglutamic acid complex effected the stability of W/O/W emulsion encapsulated Nattokinase 大豆蛋白——聚谷氨酸复合物的结构和功能特性影响W/O/W乳液包封纳豆激酶的稳定性
相关领域
纳豆激酶
聚谷氨酸
乳状液
化学
共价键
化学工程
生物利用度
皮克林乳液
色谱法
食品科学
有机化学
生物化学
生物信息学
生物
发酵
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Danfeng Li; Miao Hu; Lizhen Hou; Yaxin Gao; Zhiliang Tian; et al 出版日期：2023-02-17 |
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