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标题
Assessing the dry inactivation mechanism of polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) employing catalytic infrared treatment based on experiments and molecular simulations
相关领域
多酚氧化酶 交货地点 过氧化物酶 催化作用 机制（生物学） 化学 多酚 红外线的 酶 生物化学 植物 生物 物理 抗氧化剂 光学 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2025.103943
DOI
10.1016/j.ifset.2025.103943 doi
其它 期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies
作者：Wenjuan Qu; Wei Ruan; Yuhang Feng; Ying Liu; Jamila A. Tuly; et al
出版日期：2025-02-05
求助人
柟枫 在 2025-10-30 23:02:14 发布自新疆，悬赏 10 积分
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