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标题
Size-controlled whey protein microgels enable tunable gelation in low-oil Pickering emulsions: Role of particle size and concentration
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113291
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.113291 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jiangnan Hu; Yifu Chu; Wenjing Dong; Tong Zhao; Yichun Han; et al
出版日期：2026-08-28
求助人
xu 在 2026-09-14 14:40:39 发布自贵州，悬赏 10 积分
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