Interaction Mechanism of Casein with Ferritin and Iron Ion: The Structure, Iron Oxidation/Release, and Functionality Exploration

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标题	Interaction Mechanism of Casein with Ferritin and Iron Ion: The Structure, Iron Oxidation/Release, and Functionality Exploration
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c06385
DOI	10.1021/acs.jafc.5c06385 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Runxuan Chen; Xinyi Zhang; Shiyu Lin; Zhaohui Xu; Ruge Cao; et al 出版日期：2025-08-15
求助人	犹豫的幻香在 2026-08-03 13:04:59 发布自江西，悬赏 10 积分
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