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 Modifying duck myofibrillar proteins using sodium bicarbonate under cold plasma treatment: Impact on the conformation, emulsification, and rheological properties 冷等离子体条件下碳酸氢钠修饰鸭肌原纤维蛋白对构象、乳化和流变性能的影响
相关领域
碳酸氢钠
化学
碳酸氢盐
钠
溶解度
色谱法
有机化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shengqi Jiang; Chunjie Yang; Rong Bai; Ziwei Li; Linlu Zhang; et al 出版日期：2023-12-21 |
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