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 Enhancement in the physicochemical properties, antioxidant activity, volatile compounds, and non-volatile compounds of watermelon juices through Lactobacillus plantarum JHT78 fermentation 植物乳杆菌JHT78发酵提高西瓜汁理化性质、抗氧化活性、挥发性和非挥发性成分的研究
相关领域
植物乳杆菌
化学
食品科学
发酵
多酚
抗氧化剂
乳酸
脂肪酶
细菌
生物化学
酶
生物
遗传学
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