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Influence of customized cooking methods on the phenolic contents and antioxidant activities of selected species of oyster mushrooms (Pleurotus spp.)
定制烹饪方法对平菇酚类物质含量和抗氧化活性的影响。)
相关领域
蘑菇
食品科学
杏鲍菇
平菇
抗氧化剂
DPPH
牡蛎
化学
植物
生物
生物化学
渔业
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其它 |
期刊:Journal of Food Science and Technology 作者:Yanli Tan; Asweni Baskaran; Neeranjini Nallathamby; Kek Heng Chua; Umah Rani Kuppusamy; et al 出版日期:2014-04-09 |
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