Calcium-mediated modulation of ultra-low-ester pectin-gluten interactions: subunit-level mechanisms revealed using HMW-GS deletion lines and molecular dynamics simulations

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标题	Calcium-mediated modulation of ultra-low-ester pectin-gluten interactions: subunit-level mechanisms revealed using HMW-GS deletion lines and molecular dynamics simulations
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2026.124952
DOI	10.1016/j.carbpol.2026.124952 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Rong-ran Zhang; Ping-ping Zhang; Tian Lv; Bo Wang; Zhe Liu; et al 出版日期：2026
求助人	宋禹狄在 2026-04-22 14:54:30 发布自吉林，悬赏 10 积分
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