Effect of hydroxypropyl distarch phosphate on the physicochemical characteristics and structure of shrimp myofibrillar protein

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标题	Effect of hydroxypropyl distarch phosphate on the physicochemical characteristics and structure of shrimp myofibrillar protein 磷酸羟丙基二淀粉对虾肌原纤维蛋白理化性质和结构的影响相关领域化学小虾肌原纤维微观结构无规线圈磷酸盐含水量蛋白质二级结构淀粉化学工程结晶学食品科学有机化学生物化学生物工程类岩土工程渔业
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107417
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107417 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jie Mi; Xinzhi Zhao; Ping Huang; Jingxia Hong; Ru Jia; et al 出版日期：2022-04-01
求助人	E.W 在 2024-07-08 00:20:54 发布自江苏，悬赏 10 积分
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