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 Preheating and high-intensity ultrasound synergistically affect the physicochemical, structural, and gelling properties of chicken wooden breast myofibrillar protein 预热和高强度超声协同影响鸡木胸肌原纤维蛋白的理化、结构和胶凝特性
相关领域
肌原纤维
扫描电子显微镜
持水量
鸡胸脯
超声波
化学
拉曼光谱
材料科学
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生物化学
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放射科
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