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 Covalent Interaction between High Hydrostatic Pressure-Pretreated Rice Bran Protein Hydrolysates and Ferulic Acid: Focus on Antioxidant Activities and Emulsifying Properties 高静水压预处理米糠蛋白水解产物与阿魏酸的共价相互作用：抗氧化活性和乳化性能研究
相关领域
化学
阿魏酸
抗氧化剂
共价键
静水压力
水解物
麸皮
食品科学
色谱法
核化学
有机化学
水解
热力学
物理
原材料
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Shirang Wang; Xiaoyi Li; Jingshu Zhu; Hengchen Liu; Tong Liu; et al 出版日期：2021-07-02 |
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