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 Effect of heat treatment on the digestion behavior of pea and rice protein dispersions and their blends, studied using the semi-dynamic INFOGEST digestion method 用半动态信息消化法研究热处理对豌豆和大米蛋白质分散体及其混合物消化行为的影响
相关领域
豌豆蛋白
化学
消化（炼金术）
溶解度
大米蛋白
色谱法
等电点
蛋白质聚集
水解
食品科学
生物化学
酶
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food & function 作者：Luis Miguel Jiménez-Munoz; André Brodkorb; Laura G. Gómez‐Mascaraque; Milena Corredig 出版日期：2021-01-01 |
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