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标题
Formation and Analysis of Volatile and Odor Compounds in Meat—A Review
肉类中挥发性和恶臭化合物的形成与分析——综述
相关领域
化学 美拉德反应 气味 食品科学 脂质氧化 固相微萃取 肉类腐败 壬醛 气相色谱-质谱法 气相色谱法 质谱法 色谱法 有机化学 食物腐败 生物 细菌 抗氧化剂 遗传学
网址
https://www.mdpi.com/1420-3049/27/19/6703/pdf?version=166553...
DOI
10.3390/molecules27196703 doi
其它 期刊：Molecules
作者：Julian Bleicher; Elmar E. Ebner; Kathrine H. Bak
出版日期：2022-10-08
求助人
王尚敏 在 2024-04-25 20:33:23 发布自四川，悬赏 10 积分
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