Study of the flavor dissipation mechanism of soy-sauce-marinated beef using flavor matrices

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标题	Study of the flavor dissipation mechanism of soy-sauce-marinated beef using flavor matrices 利用风味基质研究酱油腌牛肉的风味消散机理相关领域风味芳香食品科学化学脂质氧化丁香酚芳樟醇感官分析精油有机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137890
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137890 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jingfan Wang; Ping Yang; Junmei Liu; Weijia Yang; Qiang Yu; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	瘦瘦毛豆在 2024-04-24 14:45:13 发布自云南，悬赏 10 积分
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