Stability and antimicrobial property of soy protein/chitosan mixed emulsion at acidic condition

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标题	Stability and antimicrobial property of soy protein/chitosan mixed emulsion at acidic condition 酸性条件下大豆蛋白/壳聚糖混合乳液的稳定性及抗菌性能相关领域乳状液壳聚糖抗菌剂化学食品科学微生物大豆蛋白色谱法细菌生物化学有机化学生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1039/c3fo60139k
DOI	10.1039/c3fo60139k doi
其它	期刊：Food & function 作者：Yang Yuan; Zhinian Wan; Shengming Yin; Xiao‐Quan Yang 出版日期：2013-01-01
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