Bacterial interactions mediated by acetic acid and their impact on flavor profile during acetic acid fermentation stage of Shanxi aged vinegar

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标题	Bacterial interactions mediated by acetic acid and their impact on flavor profile during acetic acid fermentation stage of Shanxi aged vinegar 醋酸介导的细菌相互作用及其对山西陈醋醋酸发酵阶段风味特征的影响相关领域醋酸风味食品科学发酵化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.105996
DOI	10.1016/j.fbio.2025.105996 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Yuanpeng Hao; Jiamu Kang; Yan Guo; Liying Meng; Zhenyu Li; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	王老裂在 2025-03-04 17:47:09 发布自海南，悬赏 10 积分
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