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 Wheat Gluten Functionality as a Quality Determinant in Cereal-Based Food Products 小麦面筋功能作为谷物食品质量决定因素
相关领域
面筋
食品科学
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化学
谷蛋白
二硫键
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小麦面粉
蛋白质质量
生物化学
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基因
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期刊：Annual review of food science and technology 作者：Jan A. Delcour; Iris J. Joye; Bram Pareyt; Edith Wilderjans; Kristof Brijs; et al 出版日期：2012-04-10 |
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