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 Flavor profile analysis of grilled lamb seasoned with classic salt, chili pepper, and cumin (Cuminum cyminum) through HS-SPME-GC-MS, HS-GC-IMS, E-nose techniques, and sensory evaluation on Sonit sheep 通过HS-SPME-GC-MS、HS-GC-IMS、电子鼻技术分析用经典盐、辣椒和孜然（Cuminum cyminum）调味的烤羊肉的风味特征，并对Sonit绵羊进行感官评价
相关领域
孜然芹属
辣椒
风味
胡椒粉
化学
电子鼻
气相色谱-质谱法
调料品
醋酸
食品科学
色谱法
质谱法
精油
有机化学
生物
神经科学
原材料
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期刊：Food Chemistry 作者：Wensheng Yao; Shuangyu Ma; Huiying Wu; Dengyong Liu; Jun Liu; et al 出版日期：2024-04-29 |
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