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 Interfacial behavior, gelation and foaming properties of diacylglycerols with different acyl chain lengths and isomer ratios 不同酰基链长和异构体比例的甘油二酯的界面行为、凝胶化和发泡性能
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期刊：Food Chemistry 作者：Wei Wang; Yee‐Ying Lee; Yong Wang; Chaoying Qiu 出版日期：2023-11-01 |
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