Mechanisms underlying the improvement in foaming properties of ovalbumin via non-covalent binding to polymeric proanthocyanidins from Averrhoa carambola fruits

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标题	Mechanisms underlying the improvement in foaming properties of ovalbumin via non-covalent binding to polymeric proanthocyanidins from Averrhoa carambola fruits 卵清蛋白与杨桃聚合原花青素非共价结合改善发泡性能的机制相关领域楊桃原花青素卵清蛋白化学共价键食品科学生物化学有机化学生物抗氧化剂免疫学多酚免疫系统
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142576
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.142576 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Shudong Wei; Chenjun Shi; Ying Dai; Lang Wu; Baomiao Ding; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	砍柴少年在 2025-03-30 21:37:09 发布自湖北，悬赏 10 积分
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