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  Solid-state fermentation with Rhizopus oryzae HC-1 improves the metabolites profiling, antioxidant activity and gut microbiota modulation effect of soybeans 米根霉HC-1固态发酵改善大豆代谢产物谱、抗氧化活性和肠道微生物群调节作用
相关领域
米根霉
固态发酵
发酵
抗氧化剂
根霉
食品科学
肠道菌群
抗氧化能力
化学
生物
生物化学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jiaxu Chen; Yulian Chen; Jiaojiao Hu; Cheng He; Xiaozhen Peng; et al 出版日期：2023-09-01 |
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