Adaptive replacement of low-value proteins in surimi gels as exemplified by cold-plasma-precipitated sarcoplasmic proteins: Cross-linking or filling effect?

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标题	Adaptive replacement of low-value proteins in surimi gels as exemplified by cold-plasma-precipitated sarcoplasmic proteins: Cross-linking or filling effect?
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151077
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151077 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qiang Li; Jianfeng Lu; Zhicheng Cai; Yuan Song; Hong Wang; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	糊涂的萃在 2026-09-28 15:07:33 发布自上海，悬赏 10 积分
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