Effects of high-pressure homogenization on the physicochemical, foaming, and emulsifying properties of chickpea protein

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标题	Effects of high-pressure homogenization on the physicochemical, foaming, and emulsifying properties of chickpea protein
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112986
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112986 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yigang Ma; Jian Zhang; Jinmeng He; Yingjie Xu; Xiaobing Guo 出版日期：2023-05-18
求助人	清风慕竹在 2026-10-27 20:38:24 发布自湖南，悬赏 10 积分
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