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  Physicochemical stability and antibacterial mechanism of theabrownins prepared from tea polyphenols catalyzed by polyphenol oxidase and peroxidase 相关领域
多酚氧化酶
多酚
化学
过氧化物酶
大肠杆菌
抗菌活性
细菌生长
聚合
Zeta电位
核化学
食品科学
催化作用
抗氧化剂
生物化学
细菌
酶
有机化学
聚合物
生物
纳米技术
材料科学
遗传学
纳米颗粒
基因
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期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Xiaoqiang Chen; Tingting Chen; Jiayan Liu; Yan’an Wei; Weilong Zhou 出版日期：2023-05-30 |
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