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 Covalent interaction of ovalbumin with proanthocyanidins improves its thermal stability and antioxidant and emulsifying activity 相关领域
卵清蛋白
化学
圆二色性
共价键
抗氧化剂
无规线圈
原花青素
多酚
结合
热稳定性
变性（裂变材料）
核化学
生物化学
有机化学
抗原
生物
数学分析
遗传学
数学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Zenghong Xing; Xiaoyun Fei; Shu‐Ling Chen; Deming Gong; Xing Hu; et al 出版日期：2024-09-13 |
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