Co-fermentation with autochthonous Levilactobacillus brevis and Lactiplantibacillus plantarum modulates metabolome and volatile profiles to improve the quality and safety of fermented chopped chili

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标题	Co-fermentation with autochthonous Levilactobacillus brevis and Lactiplantibacillus plantarum modulates metabolome and volatile profiles to improve the quality and safety of fermented chopped chili
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118648
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118648 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Wenkai Jiang; Qian Yang; Luyao Xiao; Xia Fan; Menghan Zhong; et al 出版日期：2026
求助人	mumu 在 2026-03-05 19:33:20 发布自湖南，悬赏 10 积分
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