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 Impact of fatty acid unsaturation levels on the physicochemical properties and oxidative/digestive stability of pectin/LDL-based oleogels 相关领域
化学
不饱和度
食品科学
多不饱和脂肪酸
脂肪酸
脂质氧化
亚麻籽油
鱼油
热稳定性
作文（语言）
动物脂肪
大豆油
有机化学
饱和脂肪酸
抗氧化剂
生物化学
橄榄油
植物油
食品化学
消化（炼金术）
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mahmoud Abou-Elsoud; Ibrahim Khalifa; Mohamed Salama; Zuyue Li; Hamdy A. Zahran; et al 出版日期：2025-09-07 |
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(2025-6-4)
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GingerF
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