Insights into the molecular basis of umami in premium green teas via integrated metabolomics, peptidomics, and in silico molecular docking

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标题	Insights into the molecular basis of umami in premium green teas via integrated metabolomics, peptidomics, and in silico molecular docking
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149838
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149838 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiaqi Yang; Shitao Fang; Qi Zhou; Yizhi Wang; Kangni Yan; et al 出版日期：2026-05-29
求助人	薇薇在 2026-07-29 18:19:20 发布自福建，悬赏 10 积分
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