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Physicochemical properties, structural characteristics and protein digestibility of pea protein-wheat gluten composited meat analogues prepared via high-moisture extrusion |
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Yu‐Ru Zhao; Ning Peng; Yingqiu Li; Yan Liang; Zhiwei Guo; et al 出版日期:2024-06-12 |
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