In-depth discovery and taste presentation mechanism studies on umami peptides derived from fermented sea bass based on peptidomics and machine learning

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标题	In-depth discovery and taste presentation mechanism studies on umami peptides derived from fermented sea bass based on peptidomics and machine learning
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138999
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138999 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chunxin Wang; Yanyan Wu; Huan Xiang; Shengjun Chen; Yongqiang Zhao; et al 出版日期：2024-03-16
求助人	开心的谷兰在 2026-07-03 11:16:48 发布自江苏，悬赏 10 积分
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