Polyphenols Improve the Digestibility of Eel Myofibrillar Protein by Alleviating Oxidation Through Noncovalent Interaction

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标题	Polyphenols Improve the Digestibility of Eel Myofibrillar Protein by Alleviating Oxidation Through Noncovalent Interaction
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c10746
DOI	10.1021/acs.jafc.4c10746 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yixia Zhangli; Yuhuan Luo; Jingjing Xie; Wenting Dai; Jingjing Chen 出版日期：2025-02-19
求助人	didididm 在 2026-08-14 01:39:23 发布自美国，悬赏 10 积分
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