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 Hydrogen-bond reinforced whey protein-polygonatum sibiricum polysaccharide composite hydrogel: Mechanistic insights from simultaneous rheology-FTIR and molecular docking for enhanced yogurt texture 氢键增强乳清蛋白-黄精多糖复合水凝胶：同时流变学-FTIR和分子对接增强酸奶质地的机理研究
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期刊：Food Research International 作者：Sha Lv; Weibing Tao; Huiyu Xiang; Ying Zhang; Abbas Khan; et al 出版日期：2025-09-16 |
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