Impact of Myofibrillar Protein Emulsion With Different Pre‐Emulsified Soybean Oil Contents on the Freeze–Thaw Cycles Characteristics of Surimi Gel

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标题	Impact of Myofibrillar Protein Emulsion With Different Pre‐Emulsified Soybean Oil Contents on the Freeze–Thaw Cycles Characteristics of Surimi Gel 不同预乳化大豆油含量的肌原纤维蛋白乳液对鱼糜凝胶冻融特性的影响相关领域乳状液大豆油持水量化学食品科学轻巧肌原纤维色谱法生物化学物理光学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.70517
DOI	10.1111/1750-3841.70517 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Yiqiang Chen; Hao Meng; Shucan Mao; Guangquan Xiong; Wenjin Wu; et al 出版日期：2025-09-01
求助人	吴Sehun 在 2025-10-24 23:47:17 发布自广西，悬赏 10 积分
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