Modulation of Food‐Derived Protein Fibrillization: A Comprehensive Review of Regulatory Strategies, Enhanced Functional Properties and Food Applications

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标题	Modulation of Food‐Derived Protein Fibrillization: A Comprehensive Review of Regulatory Strategies, Enhanced Functional Properties and Food Applications
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70399
DOI	10.1111/1541-4337.70399 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Xiaodong Li; Haowen Sun; Hao Guo; Xiuling Zhang; Wentao Zhang 出版日期：2026-01-01
求助人	阔达的凤灵在 2026-07-17 18:40:13 发布自美国，悬赏 10 积分
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