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  The effects of the interaction between cyanidin‐3‐O‐glucoside (C3G) and walnut protein isolate (WPI) on the thermal and oxidative stability of C3G 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)与核桃分离蛋白(WPI)相互作用对C3G热稳定性和氧化稳定性的影响
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猝灭（荧光）
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期刊：Food Science & Nutrition 作者：Da-quan WANG; Haipeng Cui; Kaili Zong; Hongchao Hu; Yali Li; et al 出版日期：2024-07-03 |
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