| 标题 |
Conformational rearrangement and polymerization behavior of frozen-stored gluten during thermal treatment |
| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodhyd.2019.105502
doi
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| 其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Pei Wang; Min Zou; Dandan Li; Yulin Zhou; Dong Jiang; et al 出版日期:2019-11-08 |
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