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Rational Design of Amyloid‐Like Fibrillary Structures for Tailoring Food Protein Techno‐Functionality and Their Potential Health Implications
淀粉样蛋白纤维结构的合理设计及其对健康的潜在影响
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淀粉样纤维
纤维
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期刊:Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者:Koen J.A. Jansens; Ine Rombouts; Charlotte Grootaert; Kristof Brijs; John Van Camp; et al 出版日期:2018-11-16 |
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