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 Structural diversity and concentration dependence of pyrazine formation: Exogenous amino substrates and reaction parameters during thermal processing of l-alanyl-l-glutamine Amadori compound 吡嗪形成的结构多样性和浓度依赖性：l-丙氨酰-l-谷氨酰胺Amadori化合物热处理过程中的外源氨基底物和反应参数
相关领域
吡嗪
阿玛多利重排
谷氨酰胺
化学
氨基酸
丙氨酸
谷氨酸
有机化学
立体化学
核化学
生物化学
糖基化
受体
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xue Xia; Yun Zhai; Heping Cui; Han Zhang; Khizar Hayat; et al 出版日期：2022-05-06 |
| 求助人 | |
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