Protein Oxidation: Basic Principles and Implications for Meat Quality

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标题	Protein Oxidation: Basic Principles and Implications for Meat Quality
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2011.577540
DOI	10.1080/10408398.2011.577540 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Wangang Zhang; Shan Xiao; Dong Uk Ahn 出版日期：2013-01-01
求助人	yaya 在 2026-10-13 10:35:17 发布自江苏，悬赏 30 积分
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