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 Comparative analysis of the volatile flavor compounds of Monascus-fermented cheese with different ripening periods by SPME-GC-MS, SPME-GC×GC-MS, and HS-GC-IMS SPME-GC-MS、SPME-GC × GC-MS和HS-GC-IMS对不同成熟期红曲霉发酵干酪挥发性风味化合物的比较分析
相关领域
化学
成熟
气相色谱-质谱法
色谱法
固相微萃取
风味
食品科学
发酵
质谱法
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期刊：Food bioscience 作者：Qian Zhang; Yadong Wang; Fanyu Meng; Bei Wang; Yanbo Wang 出版日期：2024-09-03 |
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