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 Effects of combined addition of sodium pyrophosphate and gellan gum on physicochemical properties and gel characteristics of whole egg liquid 焦磷酸钠和结冷胶联合添加对全蛋液理化性质和凝胶特性的影响
相关领域
结冷胶
焦磷酸盐
化学
钠
色谱法
核化学
有机化学
食品科学
酶
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xin Gao; Siyi Huang; Gaiming Zhao; Qian Cui; Xiaoming Wen; et al 出版日期：2025-05-01 |
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